德国到香港的运费确实会在淡季和旺季之间有所变化。

通常情况下，夏季是物流活动的高峰期，因为这个时候欧洲各地的商家开始备货、发货等活动，需求量较大，因此运费相对较高。而冬季则是淡季，需求量较小，运费相对较低。此外，节假日和政治事件等也会对海运专线产生影响，如春节、圣诞节等重要节日会增加货运需求，从而推高运费；而政治事件如战争、恐怖袭击等则会导致货运量减少，从而降低运费。

近期的报道显示，尽管目前仍处于集装箱海运市场的传统淡季，但一些头部船运公司如马士基、达飞、赫伯罗特等已经宣布上调航线运价，涨价覆盖亚洲至欧洲、北美洲、南美洲等多个方向的航线。这表明即使是在传统淡季，运费也可能因为市场供需变化而出现上涨。

因此，如果您计划在未来一段时间内从德国向香港运输货物，建议您密切关注市场动态，并提前与货运代理或船运公司沟通，以获取最准确的运费信息。同时，考虑到可能的季节性变化和市场波动，尽早规划和预订运输服务可能有助于锁定更优惠的价格。